Bajó el consumo de carne por persona en Argentina y advierten que más del 25% del precio de alimentos como pan, leche y carne corresponde a impuestos.
El consumo de carne en Argentina volvió a mostrar cambios en el último año, en un contexto de suba de precios y presión inflacionaria. Según un informe de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina, los argentinos consumen actualmente cinco kilos menos de carne vacuna por persona, mientras crece la demanda de otras alternativas más económicas.
De acuerdo al relevamiento, el consumo de carne de vaca pasó de 49,5 kilos a 44,5 kilos anuales por habitante, mientras que el de cerdo aumentó en 1,5 kilos, alcanzando los 19,3 kilos por persona.
Desde FADA explicaron que el cambio en los hábitos de consumo está directamente vinculado a la evolución de los precios. En el último año, la inflación fue del 33%, pero la carne vacuna aumentó un 64%, mientras que la de cerdo subió un 25%.
“La diferencia de precios llevó a muchas familias a optar por alternativas más accesibles”, señalaron desde la entidad. En paralelo, el consumo de lácteos creció un 7%, impulsado por aumentos por debajo de la inflación.
Impacto internacional en los precios
El informe también advierte que el contexto global comienza a incidir en los precios locales. La situación en Medio Oriente podría impactar en los costos logísticos, especialmente por el aumento de combustibles.
Según el análisis, el transporte representa el 6% del precio de la leche y cerca del 8% de los costos en la producción de trigo. Un incremento en estos valores podría trasladarse a los precios finales en góndola.
Impuestos: un cuarto del precio
Uno de los datos centrales del informe es el peso de la carga impositiva. “Uno de cada cuatro pesos que pagamos por alimentos son impuestos”, indicaron desde FADA.
En el caso de la carne, los impuestos representan el 28% del precio final; en la leche, el 26%; y en el pan, alrededor del 24%. La mayor parte corresponde a tributos nacionales, como el IVA, junto a ingresos brutos y tasas municipales.
Cómo se forma el precio
El informe detalla que el precio de los alimentos se construye a lo largo de toda la cadena productiva. En la carne, el 51% corresponde a costos, el 28% a impuestos y el 21% a ganancias.
En el pan, el 61% son costos, el 24% impuestos y el 15% ganancias, con la panadería como principal eslabón. En la leche, los costos alcanzan el 71%, los impuestos el 26% y la ganancia apenas el 3%.
Además, se destaca que los granos tienen una incidencia menor en el precio final: el maíz representa solo el 6% en la carne vacuna y el 4% en la leche, mientras que el trigo equivale al 10% del precio del pan.
Tendencias en el consumo
Los datos reflejan un cambio en el consumo alimentario de los argentinos, atravesado por la inflación y el poder adquisitivo. La caída en la carne vacuna, el crecimiento del cerdo y el aumento en lácteos muestran cómo las familias ajustan sus elecciones frente al impacto de los precios.
En este escenario, el costo de los alimentos continúa siendo una de las principales preocupaciones en los hogares, también en el sur de Córdoba, donde la variación de precios impacta directamente en el consumo cotidiano.