Las mediciones privadas indican que el rubro Alimentos y Bebidas sigue siendo el principal factor de presión sobre los precios en enero, aunque la segunda semana del mes mostró un ritmo de aumento menor al registrado en diciembre.
El comportamiento de la inflación continúa estrechamente ligado a la evolución de los precios de los alimentos. Luego de que diciembre cerrara con un Índice de Precios al Consumidor (IPC) del 2,8% y un acumulado anual del 31,5%, el menor de los últimos ocho años, enero mantiene la tendencia de aumentos moderados, con los comestibles como principal componente de incidencia.
Según el relevamiento de la consultora LCG, entre el 7 y el 14 de enero la inflación semanal en la categoría Alimentos y Bebidas fue del 0,5%. Dentro de ese registro, las verduras explicaron el 36% del incremento, con una suba del 2,1%, mientras que los aceites aumentaron 1,9%. En contraste, bebidas y lácteos aportaron una variación negativa cercana a 0,7 puntos porcentuales sobre la inflación mensual.
Los datos coinciden parcialmente con el informe de la consultora Eco Go, que estimó una suba semanal del 0,8% para el mismo período. En este caso, los mayores incrementos se registraron en verduras frescas y congeladas, con alzas cercanas al 7%, seguidas por aceites y grasas (3,75%), papa (3%) y carnes (0,5%).
El desempeño de enero muestra diferencias con lo ocurrido en diciembre, cuando el rubro Alimentos y Bebidas aumentó en promedio un 3,1%, impulsado principalmente por la carne, que tuvo fuertes subas en el contexto de las fiestas de fin de año. Para el primer mes de 2026, las proyecciones privadas anticipan una inflación general por encima del 2%, con Eco Go estimando un valor cercano al 2,3%.
En diciembre, además de alimentos, otros rubros que se ubicaron por encima del promedio fueron Transporte (4%), Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles (3,4%), y Comunicación (3,3%). Dentro del segmento alimenticio, el relevamiento del INDEC para el Gran Buenos Aires mostró fuertes incrementos en productos como:
- Limón por kilo: +31,2%
- Manzana deliciosa por kilo: +16,4%
- Asado por kilo: +13,5%
- Cuadril por kilo: +10,4%
- Nalga por kilo: +9,9%
- Naranja por kilo: +9,7%
- Zapallo anco por kilo: +9,4%
- Carne picada común por kilo: +7,6%
- Pan de mesa (390 gramos): +6,3%
- Hamburguesas congeladas (4 unidades): +4,6%
En sentido contrario, durante ese mismo mes se registraron bajas en varios productos, especialmente dentro del rubro verduras:
- Tomate redondo por kilo: -33,7%
- Cebolla por kilo: -3%
- Jamón cocido por kilo: -2,5%
- Papa por kilo: -1,1%
- Manteca por 200 gramos: -0,6%
- Queso sardo por kilo: -0,1%
Los primeros datos de enero muestran que la dinámica inflacionaria continúa siendo encabezada por el comportamiento de los alimentos, en particular verduras, aceites y carnes, con variaciones semanales que, si bien persisten, resultan inferiores a las observadas durante el cierre de 2025.
