La cifra representa una disminución de 3,1 kilos por persona respecto al mismo mes de 2025 y constituye la baja más significativa de los últimos 20 años, de acuerdo con los datos difundidos por la entidad.
El consumo de carne vacuna registró una caída del 11,1% interanual durante los primeros cinco meses de 2026, según un informe elaborado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). El relevamiento indicó que el consumo por habitante se ubicó en 47,5 kilos durante mayo.
CICCRA explicó que la retracción del consumo de carne vacuna está vinculada con la pérdida del poder de compra de los argentinos y con el aumento del precio relativo de este alimento frente a otros productos.
Según pudo saber CBAHOY, el informe señala que entre enero y mayo de 2026 el consumo interno alcanzó las 855.750 toneladas res con hueso, lo que implica una reducción de 106.710 toneladas frente al mismo período del año anterior.
El reporte de CICCRA también registró una baja mensual del 0,7% en el precio promedio de los cortes vacunos, una disminución que se repitió por segundo mes consecutivo.
Entre los principales cortes, el asado presentó la mayor reducción mensual, con una caída del 1,6%. El precio promedio por kilo se ubicó en $17.237,3.
Otros cortes también registraron bajas durante mayo: el cuadril disminuyó 0,8% y alcanzó un promedio de $21.163,9 por kilo; la nalga bajó 0,6% hasta $21.810,5; la carne picada común retrocedió 0,4% y se ubicó en $10.402,2; mientras que la paleta tuvo una reducción del 0,1%, con un valor promedio de $17.110,4.
En contraposición, las hamburguesas congeladas en caja aumentaron 2,5% mensual y alcanzaron un precio promedio de $7.759,4.
Exportaciones de carne vacuna durante 2026
El informe también analizó el desempeño del comercio exterior. CICCRA estimó que las exportaciones de carne vacuna alcanzarían unas 312.200 toneladas res con hueso durante los primeros cinco meses del año, un 5,1% más que en el mismo período de 2025.
El crecimiento estuvo impulsado principalmente por la demanda de Estados Unidos, que incrementó las compras externas en unas 15.060 toneladas.
En relación con este mercado, el informe recordó que el acuerdo comercial entre Argentina y Estados Unidos firmado a comienzos de 2026 estableció un cupo anual de exportación de 100.000 toneladas sin aranceles.
China continúa como el principal destino de la carne vacuna argentina, aunque CICCRA informó una caída en sus compras. Las ventas hacia ese país disminuyeron 35,8% mensual en abril y 32% en la comparación interanual.
Por el contrario, las exportaciones hacia Estados Unidos crecieron 25% mensual y se triplicaron en términos interanuales. En abril representaron 10.896 toneladas, equivalentes al 29,2% del total exportado.
Producción de carne vacuna y nivel de faena
La producción de carne vacuna también mostró una contracción durante 2026. En los primeros cinco meses del año cayó 7,3% interanual y alcanzó las 1.168 millones de toneladas res con hueso.
CICCRA detalló que esta reducción representa unas 91.650 toneladas menos que en igual período de 2025.
La entidad explicó que la industria frigorífica registró bajos niveles de actividad debido a una menor disponibilidad de hacienda para faena, luego de una etapa marcada por una reducción de madres y existencias ganaderas.
Entre enero y mayo se faenaron 4,94 millones de cabezas de ganado vacuno, un 9,8% menos que en el mismo período del año anterior. Según CICCRA, se trató del nivel de actividad sectorial más bajo de los últimos diez años.
