Con subas superiores al 60% en un año, la carne vacuna se volvió cada vez menos accesible para los argentinos.
El consumo de carne vacuna en Argentina cayó al nivel más bajo de los últimos 20 años, en un contexto de fuertes aumentos de precios que superan ampliamente la inflación general.
Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes, el consumo per cápita se ubica actualmente en 47,3 kilos por habitante por año, lo que representa una caída interanual del 2,5%.
Fuerte suba de precios
El estudio revela que los precios de los cortes vacunos acumulan un incremento del 63,6% interanual, muy por encima del 33,1% de inflación registrada en el mismo período.
Entre los aumentos más destacados:
- Asado: +67,6%
- Cuadril: +65,9%
- Paleta: +65,7%
- Nalga: +62,1%
- Carne picada común: +56,6%
En febrero, además, la carne registró una suba mensual del 7%, impulsada tanto por los cortes vacunos como por el pollo.
Menos consumo y caída de la producción
El informe también señala que el consumo total de carne vacuna cayó un 13,8% en el primer bimestre de 2026, en comparación con el mismo período del año anterior.
Esta baja está vinculada a dos factores principales:
- Una reducción en la producción del 9,1%
- El impacto de los precios elevados en el bolsillo de los consumidores
Un cambio en los hábitos alimentarios
La caída del consumo refleja un cambio sostenido en los hábitos de los argentinos, que cada vez recurren más a alternativas como el pollo o el cerdo, más accesibles.
El dato actual queda muy lejos del pico registrado en 2008, cuando el consumo alcanzaba los 68,4 kilos por persona al año.
Factores detrás de los aumentos
Desde CICCRA explicaron que la suba de precios responde a una restricción en la oferta de ganado, producto de condiciones climáticas adversas en años anteriores.
En este escenario, la carne vacuna —históricamente un alimento central en la mesa argentina— pierde protagonismo frente a la presión inflacionaria y la caída del poder adquisitivo.
